NOTE AROMATICHE: spezie, tè nero, zuccherino, ciliegia, polposo, maturo

 NOTE DI DEGUSTAZIONE: 

Il profilo di degustazione dello specialty coffee Arabica varietà Villalobos lavorato con il metodo Black Honey è un'esperienza sensoriale complessa e ricca di sfumature. Questa varietà di caffè, coltivata con cura nella Finca La Fila dalla Famiglia Urena Rojas, si distingue per la sua complessità e la profondità dei sapori.

Emerge una tazza di caffè straordinaria che unisce la dolcezza fruttata, la morbidezza del miele, la complessità del cioccolato e la leggera acidità in un'esperienza gustativa unica. Ogni sorso è un viaggio attraverso la perizia artigianale della Famiglia Urena Rojas e le ricche terre delle colline costaricane.

CARTA D’IDENTITÀ

• Paese: Costa Rica
• Produttore: Famiglia Urena Rojas
• Piantagione: Finca La Fila
• Zona di produzione: Provincia di San Jose, regione di Brunca, Chirripo
• Specie: Arabica
• Varietà: Villabos
• Altitudine: 1.300 – 1.825 mslm
• Metodo di lavorazione: Black Honey
• Periodo di raccolta: tra Giugno e Ottobre
• Metodo di raccolta: a mano
• Crivello: 17
• Punteggio: 86,5

TOSTATURA

• Modalità di tostatura: a legna.
• Tipologia di legno usata: ciliegio stagionato.

QUANDO TOSTIAMO?

Ciao Coffee Lover! Lo sai che tostiamo il caffè solo dopo aver ricevuto il tuo ordine? Certo, perché siamo una realtà artigianale che lavora il prodotto manualmente a 360°. Lavoriamo il tuo ordine in 3-7 giorni lavorativi. Passato questo tempo il caffè viene confezionato nel barattolo di vetro e spedito gratuitamente in tutta Italia. Ti ringraziamo per la tua pazienza, lo sappiamo che non vedi l’ora di assaporarlo.

PROFILO AROMATICO 

Aromi Fruttati:

Il Villalobos Arabica con il metodo Black Honey apre con un bouquet di aromi fruttati. Note di ciliegia matura sono prominenti, offrendo un profumo dolce e succoso che avvolge delicatamente i sensi. Questo aroma fruttato è fresco e vivace, anticipando il carattere distintivo della varietà. 

Dolcezza del Black Honey:   

Il metodo Black Honey implica la conservazione della mucillagine intatta durante il processo di essiccazione. Ciò contribuisce a una dolcezza particolare nel caffè Villalobos. Il profilo aromatico è arricchito da sottili note di miele, che conferiscono una dolcezza persistente e delicata al caffè. Il miele si fonde armoniosamente con gli altri elementi, creando una complessità unica. 

Leggere Note di Cioccolato:

Nel sottofondo, si possono percepire leggere note di cioccolato che aggiungono una dimensione terrosa e avvolgente al profilo aromatico complessivo. Questi accenni di cioccolato completano l'esperienza gustativa, donando al caffè una rotondità e una profondità piacevoli.

Corpo Vellutato:

Il Villalobos Arabica con il metodo Black Honey si distingue anche per il suo corpo vellutato. La consistenza in bocca è morbida e avvolgente, creando una sensazione setosa che contribuisce alla piacevolezza complessiva della bevanda.

Leggera Acidità:

Una leggera acidità, equilibrata e raffinata, conferisce al caffè un tocco vivace senza essere dominante. Questa acidità sottolinea la freschezza dei sapori fruttati, creando un equilibrio armonioso nel profilo gustativo complessivo. 

Una storia storia di eccellenza:

Nel cuore della Costa Rica, tra colline verdeggianti e clima tropicale, si trova la Finca La Fila, un vero paradiso per gli amanti del caffè di qualità. Gestita con passione e dedizione dalla Famiglia Urena Rojas, questa piantagione è la casa di uno dei caffè Arabica più pregiati al mondo: il Villalobos.

Fondata nel 2005 da Regulo Ureña e Isabel Rojas. Tutti i loro figli – Ricardo, Mario, Esteban e Luis – sono profondamente coinvolti nella gestione dell'azienda agricola. Si trova nella parte centro-meridionale del Costa Rica, in una microregione chiamata Chirripó. Non è molto lontano dalla capitale, San Jose, ma il lungo e tortuoso viaggio attraverso il centro della catena montuosa può rappresentare una seria sfida per molti.

 Impegno e Sostenibilità

La biodiversità nella fattoria è sorprendente, con molte piante e alberi autoctoni in tutte le piantagioni.  Il sistema di corretta gestione dell’ombra, la fertilizzazione basata sull’analisi annuale del terreno, un utilizzo davvero minimo di acqua durante i processi e una completa tracciabilità dei prodotti finali.

La Famiglia Urena Rojas non solo si dedica alla produzione di caffè di alta qualità, ma è anche impegnata nella sostenibilità ambientale e sociale. La piantagione utilizza pratiche agricole sostenibili, riducendo al minimo l'impatto ambientale e promuovendo il benessere delle comunità locali. 

Nel corso degli anni di crescita sostenibile sono riusciti a prendere il controllo di ogni fase della produzione del caffè, letteralmente dalla raccolta delle ciliegie, alla lavorazione e macinazione a secco, fino al caricamento e alla sigillatura del contenitore che esportano in modo indipendente. 

Un Terroir Unico 

La Finca La Fila si trova nella regione di Brunca, Chirripo, celebre per il suo terroir eccezionale che conferisce al caffè caratteristiche uniche. L'altitudine, il clima e la combinazione di terreni vulcanici creano le condizioni ideali per la coltivazione del caffè Arabica di alta qualità.  Il Villalobos è un caffè Arabica che si distingue per la sua complessità aromatica e la dolcezza bilanciata.

La Finca La Fila tradotto significa piantagione fila A e si riferisce ad una parte del terreno più esposta al vento e al sole, rendendo più difficili le condizioni di crescita di qualsiasi pianta. Soprattutto qui una corretta gestione dell’ombra è fondamentale per ottenere caffè con punteggi elevati e in questo caso i banani fanno un ottimo lavoro! 

La cosa più interessante è che questa piantagione situata a circa 1600 mslm è coltivata con la cultivar villalobos che non abbiamo mai raccolto prima.

Si tratta di una mutazione naturale della varietà typica coltivata prima dell'introduzione delle varietà caturra e catuai in Costa Rica negli anni '60.

Il Metodo Black Honey.  Un'Arte Trasformata in Caffè 

La Famiglia Urena Rojas si dedica alla produzione di caffè di alta qualità, e il Villalobos non fa eccezione. Uno degli elementi chiave che rende questo caffè unico è il metodo di lavorazione Black Honey, una tecnica che richiede grande attenzione e maestria. Il metodo di lavorazione Black Honey è un processo artigianale in cui viene rimossa la buccia esterna del chicco, lasciando intatta la mucillagine, che viene poi essiccata al sole.

In questo modo i chicchi di caffè vengono lasciati asciugare con parte della polpa rimossa e poi fermentati in maniera naturale. Questo metodo richiede un monitoraggio costante e una cura particolare per garantire una fermentazione equilibrata, che contribuisce alla complessità e all'eleganza del Villalobos. 

Il caffè Villalobos della Finca La Fila è un esempio straordinario di dedizione alla qualità e all'arte della coltivazione del caffè. Con il suo terroir unico, il metodo di lavorazione Black Honey e un impegno per la sostenibilità, questo caffè Arabica rappresenta davvero il meglio che la Costa Rica ha da offrire. Ogni tazza di Villalobos è una celebrazione della passione, della tradizione e della bellezza che si fondono nella tazzina perfetta di caffè.

METODO DI PAGAMENTO

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