NOTE AROMATICHE: : Banana, floreale, intenso, vinoso, sciroppo

 NOTE DI DEGUSTAZIONE: 

il processo Honey è un'esperienza deliziosa che unisce sapori distinti e una complessità unica. Questo particolare processo di fermentazione aggiunge profondità e dimensione al profilo gustativo, creando una tazza di caffè che si distingue per la sua complessità e raffinatezza. 

Il caffè specialty dalla Costa Rica con fermentazione sigillata e processo Honey è un'esperienza sensoriale straordinaria. La combinazione di metodi di lavorazione innovativi e le condizioni uniche del terroir costaricano creano una tazza di caffè che incanta con la sua complessità, equilibrio e dolcezza. Un'opzione ideale per gli amanti del caffè specialty che cercano una degustazione avvincente e raffinata.

La Guaca è già diventata una superstar nel nostro menu annuale. Anche in questo caso è caratterizzato da una potente dolcezza causata da una specifica firma di fermentazione. Esplosione di intensità!

CARTA D’IDENTITÀ

• Paese: Costa Rica
• Produttore: Famiglia Ureña Rojas
• Piantagione: Finca La Guaca
• Zona di produzione: Provincia di San Jose, regione di Brunca, Chirripo
• Specie: Arabica
• Varietà: Caturra
• Altitudine: 1.700  mslm
• Processo: Honey a fermentazione sigillata
• Periodo di raccolta: da Agosto a Febbraio
• Metodo di raccolta: a mano
• Crivello: 17
• Punteggio: 87+

TOSTATURA

• Modalità di tostatura: a legna.
• Tipologia di legno usata: ciliegio stagionato.

QUANDO TOSTIAMO?

Ciao Coffee Lover! Lo sai che tostiamo il caffè solo dopo aver ricevuto il tuo ordine? Certo, perché siamo una realtà artigianale che lavora il prodotto manualmente a 360°. Lavoriamo il tuo ordine in 3-7 giorni lavorativi. Passato questo tempo il caffè viene confezionato nel barattolo di vetro e spedito gratuitamente in tutta Italia. Ti ringraziamo per la tua pazienza, lo sappiamo che non vedi l’ora di assaporarlo.

 PROFILO DI DEGUSTAZIONE

Il profumo di questo caffè è avvolgente e aromatico. Le note dolci e floreali si combinano con sentori fruttati, creando un bouquet aromatico che anticipa la ricca esperienza sensoriale. 

L'acidità è luminosa e vivace, con una nitidezza che ricorda l'acidità di agrumi come il lime o l'arancia. La fermentazione sigillata contribuisce a mantenere un equilibrio delicato, permettendo all'acidità di emergere in modo armonioso. 

Il corpo di questo caffè è solitamente medio o pieno, con una sensazione in bocca vellutata e cremosa. Il processo Honey, che coinvolge la conservazione di parte della mucillagine zuccherina, conferisce al caffè una consistenza più densa e rotonda. 

Il profilo di gusto è complesso, con note di miele evidenti grazie al processo Honey. Puoi aspettarti una dolcezza sottolineata da sentori di caramello e cioccolato, che si integrano perfettamente con le note fruttate come pesca o mela matura. La fermentazione sigillata amplifica queste sfumature, portando a una tazza profonda e intrigante. 

Il retrogusto è prolungato e piacevole, con una persistenza delle note di miele e frutta che perdura dopo ogni sorso. La complessità del profilo di gusto si riflette in un finale lungo e appagante. 

Il terroir costaricano conferisce al caffè una nota minerale distintiva, arricchendo ulteriormente il profilo gustativo complessivo. 

Alla Scoperta della Finca Chirripo La Guaca: Eccellenza nella Coltivazione di Specialty Coffee in Costa Rica 

Il Costa Rica è famoso per la sua produzione di caffè specialty di alta qualità, e tra le piantagioni che si ergono con maestosità nella regione spicca la Finca Chirripo La Guaca, di proprietà della stimata Famiglia Ureña Rojas. Questa piantagione è una testimonianza dell'impegno, della passione e della dedizione che caratterizzano la produzione di caffè di alta qualità nel paese. 

La storia Impegno Familiare

La Guaça Situata a circa 1700 metri di altitudine, la piantagione La Guaca si riferisce al luogo dove secoli fa gli abitanti nativi erano soliti seppellire i loro parenti defunti insieme ai loro averi, tipicamente materiale da cucina ma anche oro.  Quando anni dopo le persone vennero a lavorare in questa terra notarono diverse superfici piatte che indicavano che lì poteva esserci una “Guaca”. Nessuno ha trovato oro, ma i buchi scavati sono rimasti a indicare che qualcuno pensava di essersi imbattuto in una miniera d'oro!  Molti anni dopo, l'oro che la famiglia Ureña trovò in questo pezzo di terra si rivelò un grande potenziale per la qualità del caffè, e per questo Isabel decise di chiamare la piantagione La Guaca.

La guaca è una Finca a conduzione familiare, fondato nel 2005 da Regulo Ureña e Isabel Rojas. Tutti i loro figli – Ricardo, Mario, Esteban e Luis – sono profondamente coinvolti nella gestione dell'azienda agricola. Si trova nella parte centro-meridionale del Costa Rica, in una microregione chiamata Chirripó. Non è molto lontano dalla capitale, San Jose, ma il lungo e tortuoso viaggio attraverso il centro della catena montuosa può rappresentare una seria sfida per molti gringo

Pratiche Agricole Sostenibili

La Famiglia Ureña Rojas ha abbracciato con fervore pratiche agricole sostenibili. Dall'uso di fertilizzanti organici alla gestione responsabile dell'acqua, la Finca Chirripo La Guaca si impegna attivamente per ridurre l'impatto ambientale e preservare il terreno per le generazioni future. Questo impegno verso la sostenibilità si riflette anche nella qualità eccezionale del caffè prodotto. 

Terroir Unico di Chirripo

 Situata ai piedi delle maestose montagne di Chirripo, la Finca Chirripo La Guaca gode di un terroir unico. L'altitudine elevata, i terreni vulcanici e il clima favorevole contribuiscono a creare condizioni ideali per la coltivazione di caffè specialty. Questo terroir si riflette nei chicchi, conferendo loro caratteristiche distintive che si traducono in una tazza di caffè straordinaria. 

Partecipazione Comunitaria

Oltre alla produzione di caffè di alta qualità, la Famiglia Ureña Rojas è attivamente coinvolta nelle comunità locali. Programmi di formazione per i lavoratori e progetti che migliorano la qualità della vita nelle comunità circostanti mostrano l'impegno della famiglia non solo verso il caffè, ma anche verso il benessere delle persone che rendono possibile tutto ciò. 

METODO DI PAGAMENTO

Carte elettroniche: Bonifico bancario

Bonifico bancario

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