NOTE AROMATICHE: floreale, uva, stratificato, ribes nero, succoso, complesso

 NOTE DI DEGUSTAZIONE: 

Le note dolci persistono piacevolmente dopo ogni sorso, lasciando un retrogusto che invita a gustare ancora.  I toni di caramello e miele si fondono delicatamente, donando alla bevanda una dolcezza ricca e complessa che avvolge il palato. 

Il metodo Red Honey può mantenere una luminosa acidità che dà vitalità al caffè. Questa acidità è bilanciata e raffinata, creando un profilo di gusto equilibrato che non è né eccessivamente acido né troppo piatto. L'acidità luminosa aggiunge una dimensione vivace e dinamica alla tazza. 

In definitiva, il caffè specialty proveniente dalla Finca Las Lajas, trattato con il metodo Red Honey, offre un equilibrio armonioso tra dolcezza, corpo, acidità e note aromatiche fruttate. Questa esperienza gustativa unica è il risultato dell'abilità e della passione dei produttori, Oscar e Francisca Chacón, che lavorano in armonia con la terra e le tradizioni della Costa Rica.

PROCESSO

Una delle caratteristiche distintive di Finca Las Lajas è il loro utilizzo del metodo di lavorazione Red Honey Process. Questo processo coinvolge la rimozione parziale della polpa del caffè prima della fase di essiccazione, consentendo ai chicchi di assorbire parte dello zucchero naturale dalla polpa stessa. Questo metodo aggiunge complessità e dolcezza al profilo di gusto del caffè, creando una bevanda distintiva e memorabile. 

CARTA D’IDENTITÀ

• Paese: Costa Rica
• Produttore: Famiglia Ureña Rojas
• Piantagione: Finca Las Lajas/Oscar e Francisca Chacón
• Zona di produzione: Sabanilla de Alajuela, Valle Centrale 
• Specie: Arabica
• Varietà: Caturra e Catuai
• Altitudine: 1.300 – 1.825 mslm
• Processo: Red Honey
• Periodo di raccolta: da Agosto a Febbraio
• Metodo di raccolta: a mano
• Crivello: 17
• Punteggio: 87,5

TOSTATURA

• Modalità di tostatura: a legna.
• Tipologia di legno usata: ciliegio stagionato.

QUANDO TOSTIAMO?

Ciao Coffee Lover! Lo sai che tostiamo il caffè solo dopo aver ricevuto il tuo ordine? Certo, perché siamo una realtà artigianale che lavora il prodotto manualmente a 360°. Lavoriamo il tuo ordine in 3-7 giorni lavorativi. Passato questo tempo il caffè viene confezionato nel barattolo di vetro e spedito gratuitamente in tutta Italia. Ti ringraziamo per la tua pazienza, lo sappiamo che non vedi l’ora di assaporarlo.

L'eccellenza del caffè specialty dalla Finca Las Lajas e la passione di Oscar e Francisca Chacón:

Nel cuore delle montagne della Costa Rica, c'è un luogo magico chiamato Finca Las Lajas, dove il caffè specialty diventa un'arte e una passione coltivata con dedizione. Al centro di questa storia ci sono Oscar e Francisca Chacón, produttori di caffè di specialità che hanno trasformato la loro piantagione in un'oasi di eccellenza e sostenibilità. 

La Storia di Finca Las Lajas:

Finca Las Lajas è un'azienda a conduzione familiare che risale a diverse generazioni. Situata nella regione di Sabanilla de Alajuela, la finca si estende su terreni collinari che offrono un microclima unico per la coltivazione del caffè. Ciò che rende davvero speciale questa piantagione è l'approccio innovativo e sostenibile di Oscar e Francisca Chacón. 

Impegno verso la Sostenibilità:

Oscar e Francisca Chacón sono impegnati nella produzione di caffè sostenibile. Utilizzano pratiche agricole ecologiche e sono attenti alla conservazione della biodiversità circostante. La Finca Las Lajas è un esempio di come la passione per il caffè possa andare di pari passo con la responsabilità ambientale. 

La Riconoscenza Internazionale:

Il caffè di specialità della Finca Las Lajas ha guadagnato riconoscimenti a livello internazionale, attirando l'attenzione di esperti del settore e amanti del caffè in tutto il mondo. La qualità dei chicchi, la cura nei dettagli e l'approccio sostenibile hanno contribuito a costruire la reputazione di eccellenza di questa piantagione. 

La Finca Las Lajas e i suoi produttori, Oscar e Francisca Chacón, rappresentano un esempio straordinario di come la passione, l'innovazione e la sostenibilità possano convergere per creare un caffè di specialità di classe mondiale. Ogni tazza di caffè proveniente da questa piantagione racconta una storia di dedizione, rispetto per la terra e l'amore per l'arte del caffè.