NOTE AROMATICHE: Pompelmo, caramello, liscio, floreale, luminoso, pieno.

 NOTE DI DEGUSTAZIONE: Gusto di lamponi, giliegie e frutti di bosco. Corpo pieno e pulito. Acidità luminosa e vivace spiccata. Retrogusto pulito e fruttato.

Equilibrio complesso di sapori in cui si uniscono l’intensità delle note fruttate e cioccolatose con l’acidità luminosa e la dolcezza bilanciata. Questo equilibrio complesso rende i caffè guatemaltechi molto apprezzati dagli intenditori di caffè in tutto il mondo

VARIETÀ

Anacafe 14 è un incrocio spontaneo avvenuto in Guatemala tra due varietà: pacamara e sarchimor. I risultati in tazza finale sono super soddisfacenti, con elevata luminosità e carattere fruttato.

Gli altopiani guatemaltechi contribuiscono ad arricchire i chicchi di caffè con note complesse di frutta, fiori e cioccolato.   

CARTA D’IDENTITÀ

• Paese: Guatemala
• Produttore: Famiglia Pérez
• Piantagione: Finca La Soledad
• Zona di produzione: Regione di Acatenango
• Specie: Arabica
• Varietà: Anacafe 14
• Altitudine: 1.650  mslm
• Processo: Lavato con fermentazione di 75 ore
• Periodo di raccolta: tra Giugno e Ottobre
• Metodo di raccolta: a mano
• Crivello: 17
• Punteggio: 86,50

TOSTATURA

• Modalità di tostatura: a legna.
• Tipologia di legno usata: ciliegio stagionato.

QUANDO TOSTIAMO?

Ciao Coffee Lover! Lo sai che tostiamo il caffè solo dopo aver ricevuto il tuo ordine? Certo, perché siamo una realtà artigianale che lavora il prodotto manualmente a 360°. Lavoriamo il tuo ordine in 3-7 giorni lavorativi. Passato questo tempo il caffè viene confezionato nel barattolo di vetro e spedito gratuitamente in tutta Italia. Ti ringraziamo per la tua pazienza, lo sappiamo che non vedi l’ora di assaporarlo.

Finca La Soledad

Il Guatemala, noto per i suoi paesaggi mozzafiato e la ricca cultura, è anche una terra di caffè straordinario. Tra le numerose piantagioni che punteggiano le colline guatemalteche, spicca la Finca La Soledad, un gioiello nell'universo del caffè specializzato. 

L'azienda agricola si estende su 90 ettari, di cui 45 ettari sono costituiti da piantagioni di caffè e il resto è mantenuto come riserva forestale naturale.

La Storia di Finca La Soledad 

Finca La Soledad fa parte della famiglia Perez da cinque generazioni. L'azienda agricola si trova nel cuore verde della regione di Acatenango. Il suo microclima unico e il ricco terreno vulcanico lo rendono una combinazione perfetta per la coltivazione di caffè di alta qualità con un profilo molto distinto. 

Henio e i suoi due figli, Raul e Jose, hanno lavorato insieme concentrandosi sullo sviluppo e sul miglioramento costante dei loro standard di lavorazione per raggiungere il massimo potenziale di qualità del caffè.  La famiglia Perez ha anche iniziato a coltivare avocado, il che aiuta a diversificare il proprio reddito e l'ambiente naturale.  Finca La Soledad è famosa per l'alta qualità e la longevità del suo caffè.

Impegno per la Qualità 

La Finca La Soledad è sinonimo di qualità eccezionale. Con un impegno costante verso la coltivazione responsabile, la piantagione adotta pratiche agricole sostenibili, rispettando l'ambiente circostante. Ogni fase, dalla semina alla raccolta, è eseguita con attenzione e dedizione per garantire la massima qualità. 

Processo di Lavorazione 

La cura per il dettaglio si riflette anche nel processo di lavorazione dei chicchi di caffè Usano un metodo di lavorazione tradizionale lavato e tutto viene svolto manualmente dalla raccolta all'essiccazione. Hanno sperimentato altri metodi di lavorazione per ottenere nuovi profili aromatici e ampliare i confini.

Questa attenzione al dettaglio si traduce in tazze di caffè che catturano l'essenza delle terre guatemalteche. 

Riconoscimenti e Prestigio 

Il pluripremiato partecipante e vincitore del premio Cup Of Excellence ha guadagnato un grande rispetto e riconoscimento nell'intera catena del caffè. Non smettono mai di migliorare, sviluppare e implementare nuove idee per raggiungere l'eccellenza. 

La Soledad ha sperimentato non solo la lavorazione del caffè ma anche le varietà di caffè. Hanno lavorato a stretto contatto e condotto ricerche con WORLD COFFEE RESEARCH e testato nuove varietà e condizioni per gli ibridi di caffè concentrandosi su resistenza, qualità e maggiore produttività. 

Siamo grati di poter condividere la loro passione ereditata per il caffè, la loro tenacia nel puntare sempre a un domani migliore, nonché il rispetto per i loro antenati e la loro terra ereditata.

La Finca La Soledad, con la sua storia avvincente e il suo impegno per l'eccellenza, continua a definire nuovi standard nel mondo del caffè specializzato, portando avanti una tradizione di qualità che affonda le radici nella maestria e nella passione guatemalteche.

METODO DI PAGAMENTO

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