NOTE DI DEGUSTAZIONE: Agrumato, fruttato, dolce, floreale.

 NOTE AROMATICHE: fruttate di fragola e amarena accompagnano altre dolci di caramello e cioccolato. In tazza troviamo un caffè molto dolce e fruttato, con una buona corposità e una acidità malica ben bilanciata.

SOCIALE E AMBIENTE

Siamo una micro torrefazione con un piccolo impatto sulle tematiche sociali e ambientali. Nel nostro piccolo sosteniamo il rugby femminile sport di inclusione, rispetto e lealtà, valori in cui crediamo profondamente. Proporre un certo tipo di caffè del Myanmar in questo momento storico sociale significa molto per noi che portiamo avanti queste tematiche da sempre 

CARTA D’IDENTITÀ

• Paese: Myanmar (Birmania)
• Regione: Stato Shan
• Comune: Ywangan
• Coltivatore: Piccoli proprietari terrieri nel villaggio di Nwar Ban Gyi
• Produttore: The Lady Specialty Coffee
• Altitudine: 1350 mslm
• Varietà: Catuai Rossa
• Processo: Honey macerazione carbonica
• Periodo di raccolta: Dicembre – Aprile
• Metodo di raccolta: Manuale
• Punteggio: 89

TOSTATURA

• Modalità di tostatura: a legna.
• Tipologia di legno usata: ciliegio stagionato.

QUANDO TOSTIAMO?

Ciao Coffee Lover! Lo sai che tostiamo il caffè solo dopo aver ricevuto il tuo ordine? Certo, perché siamo una realtà artigianale che lavora il prodotto manualmente a 360°. Lavoriamo il tuo ordine in 3-7 giorni lavorativi. Passato questo tempo il caffè viene confezionato nel barattolo di vetro e spedito gratuitamente in tutta Italia. Ti ringraziamo per la tua pazienza, lo sappiamo che non vedi l’ora di assaporarlo.

COLTIVATORE

The Lady Specialty Coffee (TLSC) è un'azienda di lavorazione del caffè speciale fondata nel 2018 gestita da due leader di specialità del Myanmar: Thi Ha Gyawalie e Su Nandar Linn.

Entrambi sono responsabili della gestione delle rispettive fattorie familiari, ma hanno unito le forze con The Lady per sostenere gli sforzi degli agricoltori nella regione di Ywangan, con i suoi lotti in edizione limitata prodotti esclusivamente da donne Su Nandar Linn, l'amministratore delegato.

La famiglia di Su Nandar Linn possiede Shwe Ywar Ngan Coffee, un'azienda agricola, trasformatrice e torrefazione a Ywangan, nello stato Shan. Suo padre, Win Aung Kyaw, opera nel settore del caffè dal 1975 e ha svolto un ruolo determinante nello sviluppo dell'industria del caffè in Myanmar, diffondendo cultivar di caffè e nuove tecnologie di produzione del caffè. Su Nandar Linn, selezionatore e trasformatore Q certificato, continua questo impegno volto a sviluppare l'industria specializzata del paese attraverso The Lady.

Lavora con 51 agricoltori del villaggio di Nwar ban Gyi nello stato Shan meridionale, Ywa Ngan. Come suggerisce il nome, gli agricoltori sono tutte donne e anche l’impianto di lavorazione è gestito per il 99% da donne. Thi Ha gestisce la piantagione di caffè della sua famiglia, Ruby Hills, con sede a Mogok. Thi Ha è un certificato Q Grader and Processing Professional (CQI), membro del consiglio della Myanmar Coffee Association, un'associazione commerciale senza scopo di lucro che lavora per aumentare la prosperità di tutti i settori dell'industria del caffè del paese.

TLSC è orgogliosa delle donne che stanno dietro al caffè, dalla fattoria fino allo stabilimento di lavorazione. Condividono con i coltivatori il 20% del profitto derivante dalla vendita del caffè verde. Ciò serve a incoraggiare i coltivatori a coltivare più caffè e, allo stesso tempo, a dare riconoscimento ai legittimi produttori. I coltivatori vengono pagati due volte: una volta quando TLSC acquista le ciliegie e un secondo pagamento quando le vendite di caffè verde vengono completate.

PROCEDIMENTO

Questo caffè è uno dei soli tre lotti lavorati quest'anno e l'unico lotto lavorato con il procedimento chiamato honey “miele” utilizzando la tecnica della macerazione carbonica. Le ciliegie vengono raccolte da 51 coltivatrici del villaggio di Nwar Ban Gyi e lavorate entro 18 ore dalla raccolta.

Dopo la flottazione, le ciliegie intere vengono messe per 48 ore in vasche di fermentazione da 500 litri dotate di valvola unidirezionale per la macerazione carbonica, prima di essere ridotte in poltiglia e poste sui letti di essiccazione per un'ulteriore lavorazione. I caffè vengono essiccati per 12-15 giorni.

STORIA

Il Myanmar, chiamato anche Birmania, si trova nella parte occidentale del sud-est asiatico. Nel 1989, il nome inglese ufficiale del paese, che aveva mantenuto dal 1885, cambiò da Unione della Birmania a Unione del Myanmar. Myanmar (più precisamente Mranma Prañ) dal XIII secolo. 13 ° secolo. Il Myanmar confina a nord e nord-est con la Cina, a est con Laos e Thailandia e a sud con la Birmania. con Laos e Thailandia, e ad ovest con Bangladesh e India. Il Myanmar ha la più vasta area di foresta pluviale del sud-est asiatico. Sud-est asiatico, con una grande biodiversità che ospita specie rare come il panda rosso e la scimmia proboscide del Myanmar.

Il clima e il terreno sono perfetti per la coltivazione del caffè in diverse parti del paese, soprattutto nelle colline Shan, che si estendono nelle regioni di coltivazione del caffè dello Yunnan e della Thailandia.  Il Myanmar coltiva il caffè dalla fine del XIX secolo, introdotto dai coloni britannici. Dopo l’indipendenza del Myanmar nel 1948, la spinta concertata per la produzione di caffè è arrivata molto più tardi, durante le riforme politiche del 2011, quando la crescita agricola è stata incoraggiata come parte del programma governativo per l’eradicazione dell’oppio.

La successiva apertura della sua economia portò a prestare maggiore attenzione al caffè come coltura da reddito. La produzione di caffè speciality è iniziata nel 2015, supportata dalle iniziative di sviluppo della Winrock Foundation, USAID e CQI, con i primi caffè speciality esportati negli Stati Uniti nel 2016 (Atlas) e nel Regno Unito nel 2017, inclusa la prima spedizione da Indochina Coffee.

METODO DI PAGAMENTO

Carte elettroniche: Bonifico bancario

Bonifico bancario

SPEDIZIONE GRATUITA IN TUTTA ITALIA

Puoi scegliere due diversi tipi di spedizione gratuita:

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