NOTE AROMATICHE: Bacche rosse, caramello, dolce, vinoso, scintillante, succoso.

 NOTE DI DEGUSTAZIONE: 

Questo tipo di fermantazione aggiunge una dimensione di complessità al caffè, con diverse note che emergono in modo distinto ma armonioso. L'esperienza complessiva sarà avvolgente e soddisfacente per i palati che cercano qualcosa di più avventuroso e distintivo.

I sapori del caffè dalla Guatemala fermentato per 96 ore saranno complessi e stratificati. Potresti sperimentare note di frutta fermentata, come prugne mature o uva passa, unite a una dolcezza persistente con note di frutta fresca come ciliegia, lampone o ribes.. Il retrogusto potrebbe essere ricco e duraturo, con leggere sfumature di cioccolato o caramello.

La fermentazione prolungata può portare a un aumento dell'acidità, ma in questo caso, l'acidità dovrebbe essere bilanciata e complessa. Potresti notare un'acidità luminosa e vivace,

PROCESSO

Raul ha deciso di sperimentare la durata della fermentazione quest'anno e abbiamo ottenuto dei buoni risultati. 

CARTA D’IDENTITÀ

• Paese: Guatemala
  
• Produttore: Famiglia Pérez
• Piantagione: Finca La Soledad
• Zona di produzione: Regione di Acatenango
• Specie: Arabica
• Varietà: Caturra
• Altitudine: 1.650  mslm
• Processo: Fermentazione di 96 ore
• Periodo di raccolta: tra Giugno e Ottobre
• Metodo di raccolta: a mano
• Crivello: 17
• Punteggio: 86

TOSTATURA

• Modalità di tostatura: a legna.
• Tipologia di legno usata: ciliegio stagionato.

QUANDO TOSTIAMO?

Ciao Coffee Lover! Lo sai che tostiamo il caffè solo dopo aver ricevuto il tuo ordine? Certo, perché siamo una realtà artigianale che lavora il prodotto manualmente a 360°. Lavoriamo il tuo ordine in 3-7 giorni lavorativi. Passato questo tempo il caffè viene confezionato nel barattolo di vetro e spedito gratuitamente in tutta Italia. Ti ringraziamo per la tua pazienza, lo sappiamo che non vedi l’ora di assaporarlo.

Alla Scoperta della Finca La Soledad: Un Esempio Eccellente di Specialty Coffee dalla Guatemala 

Il Guatemala, rinomato per la sua produzione di caffè di alta qualità, ospita una delle pietre miliari del mondo del coffee specialty: la Finca La Soledad. Questa piantagione, situata in un'incantevole regione montuosa, è una testimonianza della dedizione e della maestria dei produttori guatemaltechi nel coltivare caffè che va oltre le aspettative. 

Storia e Impegno 

La storia della Finca La Soledad è avvolta nella tradizione familiare, con una passione che si tramanda di generazione in generazione. Fondata decenni fa, la piantagione è stata costantemente guidata da una visione di eccellenza e sostenibilità. Gli agricoltori della Finca La Soledad sono impegnati a coltivare il loro caffè in modo responsabile, rispettando l'ambiente circostante e valorizzando le risorse locali. 

Terroir Unico 

La Finca La Soledad gode di un terroir unico, caratterizzato da un clima ideale, un'altitudine elevata e terreni vulcanici fertili. Questi fattori si uniscono per creare condizioni ottimali per la coltivazione del caffè specialty. I chicchi, maturando lentamente nelle fresche altitudini, sviluppano complessità e profondità di sapore che sono distintive di questo particolare terroir. 

Processo Innovativo di Fermentazione 

Ciò che rende davvero speciale il caffè della Finca La Soledad è il suo processo innovativo di fermentazione. I chicchi vengono lasciati fermentare per ben 96 ore, creando un profilo gustativo unico e complesso. Questa pratica artigianale accentua le note fruttate e acidità, regalando al caffè una profondità di carattere che cattura l'attenzione di intenditori e appassionati. 

Profilo Gustativo 

Il caffè della Finca La Soledad presenta un profilo gustativo straordinario. Le note di frutta fresca, come ciliegia e ribes, si mescolano armoniosamente con un'acidità vivace e una dolcezza persistente. Il corpo cremoso e il retrogusto lungo rendono questa esperienza sensoriale indimenticabile. 

Impegno Sociale e Ambientale  

Oltre alla produzione di caffè di alta qualità, la Finca La Soledad è attivamente coinvolta in iniziative sociali ed ambientali. Programmi di formazione per i lavoratori, pratiche agricole sostenibili e progetti comunitari contribuiscono al benessere delle persone e alla conservazione dell'ambiente. 

Conclusioni 

In conclusione, la Finca La Soledad si distingue come un esempio luminoso di eccellenza nel mondo del coffee specialty guatemalteco. Dai suoi principi radicati nella tradizione alla sua dedizione all'innovazione, la Finca La Soledad è una gemma che continua a brillare nel panorama del caffè di alta qualità, offrendo al mondo una tazza di perfezione guatemalteca.

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