NOTE DI GUSTO

 La tostatura con legno di ciliegio ci regala un caffè dolce e con un buon corpo. Acidità citrica gradevole, si distingue in tazza per le sue caratteristiche aromatiche legate ai sentori di cacao e frutti rossi.

INFORMAZIONI

La Prosperidad è una cooperativa composta da 817 produttori di caffè con oltre 54 anni di esperienza, focalizzata sulla cura dell'ambiente e sulla costruzione di relazioni basate sulla fiducia e sul rispetto. Hanno una lunga storia come produttori di caffè e sono appassionati di caffè. Raccolgono e commercializzano il caffè, generando molto valore per i loro membri. Hanno sede a Chirinos, un piccolo paese nella provincia di San Ignacio, Cajamarca.

La storia di questo caffè, El Gran Mirador "Il Grande Mirador", inizia nel 2000 con l'implementazione della lavorazione del caffè che prevedeva la raccolta del caffè in pergamena, la fermentazione e l'essiccazione. La Prosperidad è orgogliosa della qualità di questo caffè, che chiamano anche "il grande punto di vista", poiché riflette la storia del loro lavoro, dedizione e passione per la coltivazione del caffè.

Questo caffè è stato raccolto in modo selettivo, vengono raccolte solo le ciliegie rosse mature e lo stesso giorno della raccolta vengono sparse. Viene poi fatto fermentare per 24 ore e lavato, dopodiché viene posto in coperte di polipropilene e va all'essiccatoio solare. Il periodo di essiccazione è di circa 15 giorni, durante i quali il caffè raggiunge l'umidità ottimale.

Successivamente, il caffè viene lavorato nello stabilimento di lavorazione Café Selva Norte e la dimensione del chicco di caffè è di 0,5 centimetri. La Prosperidad fornisce ai propri membri il proprio fertilizzante organico e si chiama Pachakushi, un termine quechua, che significa "terra felice", l'input principale è la polpa di caffè.

CONFEZIONE

• Confezione sacchetto di carta da 1 kg. 25,00 €
• Confezione di carta completamente riciclabile

TOSTATURA

• Modalità di tostatura: a legna.
• Tipologia di legno usata: ciliegio stagionato.
• Tipo di tostatura: Media.
• Temperatura: 180 - 190 gradi.

QUANDO TOSTIAMO?

I caffè che ordini vengono tostati al momento il Martedì e Venerdì, seguendo appunto, gli ordini arrivati. Se tostati per espresso, i caffè sono poi sottoposti ad un degasamento di 2-4 giorni a seconda della stagione e del tipo di caffè.

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METODO DI PAGAMENTO

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