NOTE DI DEGUSTAZIONE: corpo pieno, ricco e "succoso" retrogusto molto persistente e pulito note agrumate e frutta gialla, ottima acidità ben bilanciata. Il nostro Espresso decaffeinato è un vero e proprio espresso da degustare come caffè pomeridiano o serale senza temere di disturbare il sonno. Il gusto è quello classico: aromatico con note fruttate, completato da un corpo forte e da una dolcezza rotonda.

La caffeina viene tolta utilizzando il proceso Mountain Water. L’acqua naturale di montagna proviene dal pico de orizaba, una delle montagne più grandi del Messico. Il processo naturale di decaffeizzazione lascia un caffè dal sapore pieno, senza alcun residuo chimico.

Scegliere un caffè decaffeinato non significare necessariamente compromettere il gusto; basta investire in una materia prima di qualità e un buon metodo di decaffeinizzazione. Il nostro caffè viene decaffeinato in maniera naturale, mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche del prodotto.    

CARTA D’IDENTITÀ

• Produttore: Piccoli coltivatori organizzati in cooperative
• Zona di produzione: Regione Chapas parte orientale
• Specie: Arabica
• Varietà: Borbone, Mundo Nova
• Altitudine: 1.800  mslm
• Processo: Lavato
• Periodo di raccolta: da Novembre a Marzo
  
• Metodo di raccolta: a mano
• Processo di decaffeizzazione: Mountain Water

IL PROCESSO MOUNTAIN WATER

Il caffè Mexico Chiapas Arabica SHG si trova nella parte meridionale del Messico. Questo caffè rappresenta non solo le ricche tradizioni della coltivazione del caffè nella regione, ma anche gli straordinari sapori che hanno reso famoso il caffè messicano nel mondo dei caffè speciali.  Il termine "SHG" sta per Strictly High Grown ed è una testimonianza della qualità eccezionale e delle caratteristiche uniche di questi chicchi di caffè. Coltivato ad altitudini che vanno dai 1.200 ai 1.800 metri sul livello del mare, questo caffè beneficia dell'altitudine ideale, che contribuisce allo sviluppo di profili aromatici sfumati e complessi 

IL processo di decaffeinizzazione inizia con l'accurata selezione del caffè verde, di cui è preferibile la gradazione più alta, il messicano SHG. I chicchi di caffè verde vengono poi sottoposti ad una fase di preparazione, durante la quale vengono messi a bagno in acqua fresca di montagna per avviare il processo di decaffeinizzazione.  Il cuore del processo di decaffeinizzazione risiede nell’estrazione del caffè verde. L’acqua di montagna viene fatta passare attraverso uno speciale filtro a carbone attivo, noto come “Estratto di caffè verde”. Questo filtro unico cattura le molecole di caffeina all'interno dell'acqua consentendo al tempo stesso il flusso dei composti aromatici solubili in acqua.  L'acqua risultante, ora arricchita con i saporiti composti del caffè, è determinante nella fase di decaffeinizzazione.

Quest'acqua ricca di sapore viene utilizzata per rimuovere la caffeina da un lotto fresco di chicchi di caffè verde, facilitato dal naturale processo di osmosi.  Questo ciclo di ammollo ed estrazione della caffeina viene ripetuto finché i chicchi non raggiungono il livello di decaffeinizzazione desiderato, con l'acqua aromatizzata che ora contiene la caffeina estratta.  Per garantire che i chicchi decaffeinati mantengano il loro sapore originale, l'acqua ricca di sapore viene fatta circolare e filtrata attraverso lo stesso filtro a carbone attivo, eliminando efficacemente il contenuto di caffeina.  Una volta terminato il processo di decaffeinizzazione, i chicchi decaffeinati vengono accuratamente essiccati per raggiungere il giusto grado di umidità, preparandoli alla successiva fase di tostatura. 

Il processo Mountain Water Decaf si distingue perché utilizza solo acqua e carbone attivo, rendendolo un metodo di decaffeinizzazione naturale e privo di sostanze chimiche. È celebrato per la sua capacità di preservare le caratteristiche aromatiche dei chicchi di caffè originali, dando vita a un caffè decaffeinato che rispecchia notevolmente il gusto e l'aroma della sua controparte caffeinata.

TOSTATURA

• Modalità di tostatura: a legna
• tipologia di legno usato: legno di ciliegio stagionato
• Tipo di tostatura: Media
• Temperatura: 180 - 190 gradi

QUANDO TOSTIAMO

La tostatura a legna del caffè e la realizzazione delle capsule vengono fatte al momento dell’ordine. Quando riceviamo l’ordine tostiamo il caffè. Poi aspettiamo 3 – 4 giorni per farlo degasare. Passato questo tempo il caffè viene incapsulato e spedito per essere degustato

Vogliamo far si che la capsula in alluminio di caffè che arriva nelle case sia la più fresca possibile.

SPECIFICHE

• Numero di capsule nella confezione: 100
• Numero di tazze: 100  
• Compatibilità: Nespresso®
• Materiale capsula: Alluminio
• Tipo di estrazione in tazza: Espresso
• Aroma: grani tostati medi decaffeinati
• Intensità: (07/10)
• Tempo di consegna: 5 - 7 giorni lavorativi

METODO DI PAGAMENTO

Carte elettroniche: Bonifico bancario

Bonifico bancario

SPEDIZIONE GRATUITA IN TUTTA ITALIA

Puoi scegliere due diversi tipi di spedizione gratuita:

1. Attraverso il servizio di Poste Italiane "Cromo Express 48 ore". In questo caso riceverai, entro 48 ore dall'ordine, il pacco dal corriere direttamente a casa.
2. Attraverso le spedizioni ecologiche di Inpost con il ritiro del pacco ad un Locker aperti 24/7 in piena autonomia, quando e come vuoi tu. Visualizza la mappa e trova il Locker più vicino a te.