NOTE AROMATICHE: vaniglia, amaretto, miele, con retrogusto di cioccolato amaro di lunga durata.

 NOTE DI DEGUSTAZIONE: sensazione in bocca morbida e sapori speziati di erbe secche e note terrose.  Inoltre, questo caffè non ha quasi alcuna acidità. Retrogusto persistente e corpo intenso e vellutato

CARTA D’IDENTITÀ

• Paese provenienza: Sumatra  
• Piantagione: Finca Sari
• Zona di produzione: Sumatra Haceh
• Specie: Arabica
• Varietà: Sumatra gr 1
• Altitudine: 1.200 – 1.400  mslm
• Processo: Dry
• Periodo di raccolta: tra Ottobre e Gennaio
• Metodo di raccolta: a mano

TOSTATURA

• Modalità di tostatura: a legna
• tipologia di legno usato: legno di ciliegio stagionato
• Tipo di tostatura: Media
• Temperatura: 180 - 190 gradi

QUANDO TOSTIAMO

La tostatura a legna del caffè e la realizzazione delle capsule vengono fatte al momento dell’ordine. Quando riceviamo l’ordine tostiamo il caffè. Poi aspettiamo 3 – 4 giorni per farlo degasare. Passato questo tempo il caffè viene incapsulato e spedito per essere degustato

Vogliamo far si che la capsula in alluminio di caffè che arriva nelle case sia la più fresca possibile.

SPECIFICHE

• Numero di capsule nella confezione: 100
• Numero di tazze: 100  
• Compatibilità: Nespresso®
• Materiale capsula: Alluminio
• Tipo di estrazione in tazza: Espresso
• Intensità: (08/10)
• Tempo di consegna: 5 - 7 giorni lavorativi

STORIA

i chicchi di caffè di Sumatra provengono dall'Indonesia, più precisamente dalle Isole della Sonda; e non è solo un'isola. Le Isole della Sonda sono un piccolo gruppo di isole nascoste sulla costa occidentale dell'Indonesia.

La più grande delle isole si chiama Sumatra (Sumatera in indonesiano) e il caffè coltivato in questa regione ne ha orgogliosamente ereditato il nome.

Sumatra è un luogo fuori mano e può essere difficile da raggiungere, a causa della posizione remota, quasi tutto il paesaggio di coltivazione del caffè è rurale e avviene su piccola scala. 

Gran parte del paesaggio di questa remota e aspra isola è fertile e il terreno è arricchito da depositi di cenere rimanenti di una delle più grandi eruzioni vulcaniche della terra. La posizione delle Isole della Sonda non potrebbe essere migliore e si trovano in quella che gli appassionati di caffè chiamano la cintura verde del caffè. È il mix perfetto di clima tropicale combinato con condizioni calde e umide che rendono alcune delle migliori regioni di coltivazione del caffè nel mondo. 

Molti dei sapori caratteristici del caffè di Sumatra possono essere attribuiti al modo in cui i chicchi vengono lavorati. I produttori di caffè indonesiani utilizzano tradizionalmente il metodo di lavorazione “mondatura a umido” o “Giling Basah”. Questo metodo richiede solitamente dai due ai tre mesi per portare i fagioli allo stato in cui sono pronti per la tostatura. La decorticazione a umido non deve essere confusa con la lavorazione a umido, poiché sono due metodi molto diversi. La “lavorazione a umido” è il tradizionale processo di lavaggio utilizzato nella maggior parte dei paesi produttori di caffè. La decorticazione a umido utilizza macchine per la polpa per rimuovere la buccia delle ciliegie del caffè. I chicchi, ancora ricoperti di mucillagine, vengono lasciati fermentare per una notte. Successivamente vengono lavati e asciugati solo parzialmente in modo che i chicchi conservino circa il 50% del loro contenuto di umidità. I chicchi semiumidi vengono poi inviati ai magazzini per asciugarsi ulteriormente prima di essere spediti agli importatori e ai torrefattori.

METODO DI PAGAMENTO

Carte elettroniche: Bonifico bancario

Bonifico bancario

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